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綠茶可以做成紅茶嗎 綠茶不能作制成紅茶

時間: 2020-09-28 06:35編輯: 梅來源:未知 當前位置:主頁 > 茶葉種植 > 茶葉加工 > >

在我們身邊,對于很多不了解茶葉的朋友來說,很多人會認為茶葉的原料都是一樣的,只是制作方式不同,只是認為綠茶也可以做成紅茶,但其實這是不對的,因為紅茶綠茶對原料的采摘標準不同,具體一起了解一下!

紅茶的制作方法

1.萎凋

萎凋可以分為自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種方式。自然萎凋是指將新鮮茶葉放在室內或室外陽光不是很強的地方。經過一定時間后,新鮮茶葉失去一定的水分,變得萎蔫枯萎。

萎凋槽萎凋是將新鮮茶葉放入通風罐中,用熱風加速新鮮茶葉的萎凋過程,是目前常用的萎凋方法。

2.揉捻

揉捻的作用是使茶葉初步成型,同時增加茶葉的色、香、味的濃度,通過破壞葉細胞促進一系列化學反應,從而為下一步發酵做準備。

3.發酵

紅茶發酵過程的本質是茶葉中的無色多酚在多酚氧化酶的作用下形成紅色氧化聚合物——紅茶色素。紅茶色素的一部分可以溶解在水中,所以會形成紅茶湯,而另一部分留在葉子中,形成紅葉底部。

4.烘干

茶青發酵后,需要高溫烘烤,以快速蒸發水分,固定茶葉形狀。同時,茶葉中保留了一些紅茶特有的高沸點芳香物質,從而形成了紅茶特有的醇香甜味。

紅茶采摘標準

1.挑選標準

紅茶采摘的標準是一芽二到三葉,也可以是一芽一葉。采摘新鮮茶葉時,粗細原料分開采摘,分等級制作,不僅可以大大提高生產效率,而且可以保證成品茶葉質量的一致性。

2.挑選的決定因素

由于茶葉是季節性植物,新鮮茶葉的質量會隨著自然條件的變化而變化。因此,茶葉的采摘時間也是決定紅茶品質的一致性。

3.揀茶

揀茶是消除內含物、凈化茶葉品質的重要過程。采摘新鮮茶葉后,會有許多茶葉雜質,如茶梗、茶筋、茶籽和非茶葉雜質。如果這些雜質不能去除,紅茶的品質就會受到影響。

綜上所述,綠茶不能做成紅茶,因為生產優質紅茶對采摘和采摘茶葉有嚴格的要求,綠茶對生產也有嚴格的要求,標準不同,原料不同,所以綠茶不能做成紅茶!

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